収穫した野菜で作りました


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今日は農園休ませていただきました。

休みを利用して、あの黒大豆の味噌づくりです。







水に漬けておいた黒大豆を煮込みます。

もう5時間煮込んでます。




煮込んでる間に、米麹と塩をまじぇまじぇ。

ボールが少し小さい。

こぼしながら混ぜていきます。

米麹は三条の麹屋さん。

一週間前に買ったものなのです。
一週間は大丈夫って言うたはったから、まあ大丈夫でしょう。





豆も柔らかくなってきたのでマッシャーと
しゃもじも使いながら潰します。


豆自体は白いんですが、皮が黒いから
潰しても黒い。
それに黒皮が思ったほど潰れません。

それでもだいぶペースト状になってきたので、
先ほどの塩麹と合わせていきます。





こんなものでしょうか。

均等に混ぜ合わさったと思うんですが。

潰すのと混ぜるの、結構力仕事です。




上から重しをして、流し台の下で保存。\(^_^)/

あまりなじみのない黒い色のお味噌?
美味しいのかな?


半年後ぐらいをお楽しみに、ですね チョキ
収穫した野菜で作りました | 10:45 PM | comments (x) | trackback (x)

今日は朝から雨。

ここのところ毎週火曜日には降っています。

農園でしたいことも多々あるのですが、しょうがない。

今日は家で、レモンのお酢とお酒造り。

まずはレモンをスライスして、酢と蜂蜜。




これで一晩おいておきます。

次は、メインのレモン酒。

外の皮をむき、白い内皮を取り除きます。

白い皮は入れると苦みが出るみたい。

外の黄色い皮は、この皮ごとのしぼり汁がおいしい、
と聞いていたので使います。

無農薬のレモンでないと皮を通してのしぼり汁が
使えないらしいです。




実は3,4等分して、氷砂糖と交互に入れて
一番上にこの黄色い皮。

そして、ホワイトリカー。



氷砂糖が解けるくらいでいいみたいなので、
それまでは、台所の流しの下へ。

これから、夏前には梅酒。
夏の盛りには紫蘇酒。

そして冬には、レモン酒\(^_^)/
全部農園の素材。

飲むのに忙しくなりそう。
  
収穫した野菜で作りました | 07:17 PM | comments (x) | trackback (x)

今日は一日降りました。

農園にも行けず・・・・(ノ_-。)

しょうがないですね。
天が「休め」と言っています。

で、今日は農作業の内容ではなく、
淀大根の千枚漬けのその後。





まずは、先週日曜にしましたが、塩をまぶして水を出します。

火曜日には、お酢・みりんにお砂糖を入れて
だし昆布と鷹の爪。

重しをつけて、漬けこんでいました。

完成 チョキ



もちろん、この鷹の爪も自家製です。
今年採れたの。

味はいい感じです。

七味唐辛子をつけて食べれば、いいおつまみにもなります。
Ψ(`∀´)Ψヶヶヶ

収穫した野菜で作りました | 06:39 PM | comments (x) | trackback (x)

今日は、私の住んでいる久御山町御牧地区の自主防災訓練。
私は理事のため、午前中は農園を勝手させていただきました。

お天気もすぐれず、午後からということもあって
足をお運びしていただきにくい状況になりました。

ご利用者の方すみません。

しかし、この時期には珍しく、暖かい日が続いています。

フェイスブックにも書きましたが、あまりおでんが恋しくなる
という気候ではないですが、



本日の収穫。
淀大根2本。

聖護院大根なんですが、農園のある淀・久御山にかけて作られるこの大根。
淀大根と言って、おでんに向いているとされてます。

ひとつは、やっぱりおでんでしょう。

もうひとつは、千枚漬け。
聖護院カブで作るのが京都特産なんですが、
この淀で各農家が作られる千枚漬けは、
この淀大根で作られます。


そして、この大根の葉っぱ。

虫にも食われてなくて、もちろん食べます。

これも2種。



左が、揚げ出しといっよに炊いてみました。
そして、右がバター炒め。

これで今日のおかずになりました。

おでんは、明日かな。

収穫した野菜で作りました | 09:34 PM | comments (x) | trackback (x)

昨日の朝は、すごい雨。
一時ですが、あの雨で少し季節が進んだみたいです。

もう、早く涼しくなってほしいところなので
いい感じです。

涼しくなる前に、今年最後の紫蘇ジュースを作りました。





赤紫蘇も葉先の葉を除いて、葉が青くなってきています。



かごいっぱい多めに収穫。

いつものように煮出して、砂糖とクエン酸を加えて
完成。



これで今年は最後。

あと夏の名残の収穫には、まだ小玉スイカが残ってるんです。

今日は行けないけど、明日獲ってきます。

収穫した野菜で作りました | 09:16 AM | comments (x) | trackback (x)

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